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透析ケア 2017年夏季増刊3第 　　章191食事摂取によりカリウムが溜まる14カリウムの摂取を抑える調理の工夫生野菜の摂取を控えましょうカリウムは水に溶け出しやすいため、野菜を茹でたり、湯通ししたりしてカリウムを減らしましょう茹でた煮汁はかならず捨てましょう煮物料理では、下茹でした食材を新しいお湯で煮込みましょうNG