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透析ケア 2019 冬季増刊　 43表2カリウムを多く含む食品（可食部100g当たり）（文献2、4より作成）種実類カリウム（mg）食品名ごま（いり）410アーモンド（いり、無塩）740らっかせい（バターピーナッツ）700らっかせい（いり、大粒種）760種実類、藻類は、一般的常用量は少ないため寄与率は低いが、カリウム含有量の多い食品である。いも類カリウム（mg）食品名じゃがいも（生）410じゃがいも（蒸し）420じゃがいも（水煮）340さといも（生）640さといも（水煮）560さつまいも（皮むき、生）480さつまいも（皮むき、蒸し）480さつまいも（蒸し切干）980やまのいも（ながいも／生）430いも類は個々の食品でもカリウム含有量が多い。野菜類カリウム（mg）食品名ブロッコリー（花序、生）360ブロッコリー（花序、茹で）180カリフラワー（花序、生）410カリフラワー（花序、茹で）220なばな（洋種なばな／茎葉、生）410なばな（洋種なばな／茎葉、茹で）210しゅんぎく（葉、生）460しゅんぎく（葉、茹で）270こまつな（葉、生）500こまつな（葉、茹で）140にら（葉、生）510にら（葉、茹で）400モロヘイヤ（茎葉、生）530モロヘイヤ（茎葉、茹で）160ほうれんそう（葉、通年平均、生）690ほうれんそう（葉、通年平均、茹で）490なす（果実、生）220なす（果実、茹で）180はくさい（結球葉、生）220はくさい（結球葉、茹で）160だいこん（根、皮むき、生）230だいこん（根、皮むき、茹で）210チンゲンサイ（葉、生）260チンゲンサイ（葉、茹で）250にんじん（根、皮むき、生）270にんじん（根、皮むき、茹で）240ブラックマッペもやし（茹で）12りょくとうもやし（茹で）24レタス（土耕栽培、生）200サニーレタス（葉、生）410トマト（果実、生）210ミニトマト（果実、生）290トマト類（缶詰／ミックスジュース／食塩添加）200にんじん（ジュース、缶詰）280・ 茹でた野菜は、元は生100gより多いがカリウムは減少。・調理時は、茹でこぼして料理するとよい。・もやしはカリウムの少ない代表的な野菜。・レタスとトマトは似た野菜でも差がある。・野菜ジュースはカリウムが多い。乳　類カリウム（mg）食品名普通牛乳150ヨーグルト（全脂無糖）170ナチュラルチーズ（モッツァレラ）20プロセスチーズ60ナチュラルチーズ（クリーム）70ナチュラルチーズ（カマンベール）120ラクトアイス（普通脂肪）150アイスクリーム（普通脂肪）190牛乳、ヨーグルトは一般的常用量が多いためカリウム源になりやすい。果実類カリウム（mg）食品名りんご（皮むき、生）120ぶどう（生）130ぶどう（干しぶどう）740うんしゅうみかん（じょうのう／普通、生）150うんしゅうみかん（缶詰／果肉）75マンゴー（生）170かき（甘がき、生）170かき（干しがき）670もも（生）180もも（缶詰／白肉種／果肉）80キウイフルーツ（緑肉種、生）290メロン（温室メロン／生）340バナナ（生）360アボカド（生）720ドライフルーツはカリウムが多い。キウイフルーツやメロン、バナナ、アボカドは高カリウム。藻　類カリウム（mg）食品名湯通し塩蔵わかめ（塩抜き）10カットわかめ440あまのり（焼きのり）2,400あまのり（味つけのり）2,700第1章