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11低栄養の症状……111低栄養の原因……111① 摂取量の不足　112（1）摂食・嚥下障害―摂食・嚥下のメカニズム　112② 吸収障害　113③ 代謝障害　114④ 排泄過多　115⑤ 消費量の増加　1153低栄養状態に関するフィジカルアセスメント...............................................118食欲不振について……118① 食欲のメカニズム　118低栄養のフィジカルアセスメント……119① 問診　119② 視診　119③ 触診　120④ 打聴診　120栄養スクリーニング（nutritional screening）……121栄養アセスメント（nutritional assessment）……1224低栄養状態に関する検査.........................................................................123身体計測……123① 体重　123② 上腕周囲計測　123③ 筋力　125血液・尿検査……125① 血清蛋白質　125② 血清酵素　126③ 尿検査　126④ 糖質　127⑤ 脂質　127⑥ ビタミン、ミネラル（微量元素）　127免疫能検査……127① 総リンパ球数（total lymphocyte count：TLC）　127② 皮膚遅延型過敏反応　127予後推定栄養指数（prognostic nutritional index：PNI）……1295高カロリー輸液の種類と臨床薬理..............................................................130高カロリー輸液の基本液……130