305010013

4/12

41章生化学と栄養学の基礎知識・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・71代謝とは　7　　2栄養とは　10　　　　　　　　　　　資料◎日本人の食事摂取基準（2020年版）：抜粋　122章生体の構成成分と栄養素・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・17　　1細　胞　17　　2糖　質　19　　3脂　質　21　　4アミノ酸　24　　5タンパク質　27　　6核　酸　29　　7ミネラル　31　　8電解質と水　33　　9体液・血液・尿　343章栄養素とその代謝・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・37　　1酵　素　37　　2ビタミンと補酵素　40　　3糖質の代謝　42　　4脂質の代謝　47　　5アミノ酸の代謝　53　　6タンパク質と核酸の代謝　554章エネルギー代謝・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・57　　1エネルギー代謝に関わる器官と臓器　57　　2食品のエネルギー　61　　3エネルギーの代謝・消費とその測定　635章遺伝情報・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・65　　1遺伝情報とは　65　　2複　製　67　　3転　写　69　　4翻　訳　72　　5遺伝子の変化（変異）　746章栄養ケアとマネジメント・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・76　　1食事摂取基準など食品の分類・基準　76　　2栄養アセスメント　79　　3食文化　83　　4運動と栄養　86　　5ライフステージにおける健康生活と栄養　90　　6疾患を治療するための食事　93　　7検査のための食事　95　　8治療による回復を促進するための食事　97　　　　　　　　　　　補足資料◎食事療法に関する分類・基準の例：慢性腎臓病（CKD）　99　　　　　　　　　　　●引用・参考文献一覧　100　　　　　　　　　　　●索　引　101　　　　　　　　　　　●巻末別冊／資料：臨地実習に役立つ検査値　1　　解答・解説　10CONTENTS●・はじめに　3●・編者・執筆者一覧　5●・本書の使い方　6イメージできる  生化学・栄養学