臨床栄養学の基礎知識学習目標●臨床栄養学と看護の関連を説明できる．●各栄養素の体内における役割と臨床的意義を説明できる．●栄養アセスメントを行う判定方法と判定基準を説明できる．1学習項目1臨床栄養学の意義と看護（1）臨床栄養学とは（2）臨床栄養学の看護への活用（3）超高齢社会と臨床栄養学2栄養とは1栄養と栄養素2栄養素の分類（1）たんぱく質（2）脂 質（3）炭水化物（4）ビタミン（5）ミネラル（6）水3栄養アセスメント1栄養サポートチーム（NST）2身体計測（1）体格指数（BMI）（2）皮下脂肪厚3臨床検査（1）血清たんぱく（2）尿生化学（3）免疫能4食事調査（1）記録法（2）陰膳法（3）24時間思い出し法（4）食物摂取頻度調査法
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